Glutensiz ürün pazarı hızlı bir büyüme içinde. Bu büyüme yalnızca çölyak hastaları ya da gluten hassasiyeti olan kişilerle sınırlı kalmıyor; sağlıklı yaşamı tercih eden tüketiciler de bu artışta önemli rol oynuyor. Endüstriyel üreticiler, artan talebi karşılayabilmek için ürün portföylerini genişletiyor. Ancak temel zorluk şu: Gluteni çıkarırken, geleneksel ürünlerinin tat, doku ve görünümünden ödün vermemek. Bu ise, yalnızca bileşenlerin detaylı bir şekilde bilinmesini değil, aynı zamanda bu bileşenlerin birbiriyle nasıl etkileşime girdiğini ve karmaşık endüstriyel üretim süreçlerine nasıl entegre edileceğini de iyi anlamayı gerektiriyor.
İşte tam da bu noktada Zeelandia devreye giriyor. Bizce bu çözülmeye değer bir bulmaca ve size en yüksek standartlara uygun, glutensiz sertifikalı çözümlerle premium ürünler sunmanızda destek oluyoruz. İtalya’daki özel glutensiz üretim tesisimizde yer alan Glutensiz Ürünler Deneyim Merkezimiz aracılığıyla, hem geniş bir teknik bilgi birikimi hem de kapsamlı bir glutensiz ürün portföyü sunuyoruz. Müşterilerimizle birlikte özel çözümler geliştiriyor, test ediyor ve uygulamaya alıyor; aynı zamanda kapsamlı pazar araştırmalarına dayalı yeni glutensiz ürünlerin geliştirilmesine katkıda bulunuyoruz.
Yükselişte olan bir pazar.
Yakın zamanda yapılan bir araştırmaya göre, glutensiz yiyecek ve içecek pazarının 2024 ile 2029 yılları arasında neredeyse iki katına çıkması ve yıllık büyüme oranının 10'un üzerinde olması beklenmektedir. Avrupa'da her 3 tüketiciden 1'i aktif olarak glutenden kaçınıyor ve talep artık sadece çölyak hastalığı olanlardan kaynaklanmıyor. Sağlık bilincine sahip tüketiciler artık pazarın önemli bir bölümünü oluşturuyor ve birçoğu daha sağlıklı bir yaşamın parçası olarak; sindirim ve kalp sağlıklarını iyileştirmek, bağışıklık sistemlerini güçlendirmek veya kilolarını yönetmek için glutensiz gıdaları tercih ediyor.
Glutensiz Üretimdeki Zorlukların Üstesinden Gelmek
Gluten, ürünlerin yapısında çok önemli bir rol oynar ve bu bileşenin çıkarılması ciddi teknik zorlukları beraberinde getirir. Hamurun elastikiyeti, iç yapısı ve raf ömrü glutenin yokluğunda olumsuz etkilenir. Gluten olmadığında hamur elastikiyetini kaybeder, bu da daha yoğun, sıkı ve düzensiz bir dokuya yol açar. Ayrıca glutensiz ürünler daha çabuk kuruma eğiliminde olduğu için raf ömürleri de kısalır.
Bu sorunlara çözüm bulabilmek için alternatif bileşenlerin nasıl etkileşime girdiğini ve nihai ürün üzerindeki etkilerini iyi analiz etmek gerekir. Zeelandia olarak, glutensiz ürünlerin sahip olması gereken özellikleri koruyabilen çözümler geliştirmek adına kapsamlı araştırmalar yürüttük. Ekmek ve pastacılık için kullanıma hazır karışımların yanı sıra geliştiriciler, kremalar, dolgular ve kalıp ayırıcılar gibi çeşitli ürünler sunuyoruz. Bu bileşenler yalnızca işlevselliği geri kazandırmakla kalmaz, aynı zamanda ürünün genel kalitesini de artırır.
Bu bileşenlerin doğru seçimi ve uyumlu şekilde bir araya getirilmesi sayesinde iş ortaklaımızın, lezzet, doku ve görünüm açısından yüksek kaliteyi koruyan glutensiz ürünler üretmesini sağlıyoruz. Aynı zamanda ürünlerin raf ömrünü uzatıyor ve endüstriyel süreçlerde daha kolay işlenmesini mümkün kılıyoruz. Bu uzmanlık, endüstriyel üreticilerin artan glutensiz ürün talebine ve performanstan ödün vermeden yanıt vermelerine olanak tanıyor.
Glutensiz Üretimde Mükemmelliğinizi Destekliyoruz
Her iş ortağımızın ihtiyaçlarının farklı olduğunun farkındayız. Bu nedenle, sahip olduğumuz geniş bilgi birikimi ve teknik uzmanlık sayesinde ve iş birliği içinde onların üretim koşullarına, tüketici beklentilerine aynı zamanda ticari hedeflerine özel çözümler geliştiriyoruz. Yakın iş birliğiyle yürüttüğümüz bu süreçte, ilk fikir aşamasından test çalışmalarına ve tam ölçekli üretime kadar her adımda rehberlik ediyoruz.
Teknik dokümanımızı indirin
Üretim süreçlerinizi nasıl daha verimli hale getirebileceğimizi ve size özel glutensiz çözümler geliştirmek için neler sunduğumuzu merak ediyor musunuz?
“Glutensiz Üretime Geçiş: Neden ve Nasıl?” başlıklı dökümanı indirerek, glutensiz üretime giden yolculuğunuzda size nasıl destek olabileceğimizi keşfedin.
Kaliteye Olan Bağlılığımız
Zeelandia olarak yalnızca ürün sunmakla kalmıyor, aynı zamanda güven sağlıyoruz. İtalya’daki özel glutensiz üretim tesisimiz, en yüksek kalite standartlarında çalışıyor ve yasal gerekliliklerin de ötesine geçerek ürünlerimizde gluten miktarını milyon başına 20 birimin (ppm) altında tutuyor — bu değer, yasal sınırın oldukça altındadır.
Glutensiz ürünler alanında uzman Ar-Ge ekibimizin desteğiyle, tat, doku ve raf ömrünü sürekli iyileştiren formülasyonlar geliştiriyoruz.
Glutensiz üretim konusundaki uzmanlığımız.
