De glutenvrije bakkerijmarkt is booming. De dubbelcijferige groei wordt niet alleen gedreven door mensen met coeliakie of glutengevoeligheid, maar ook door gezondheidsbewuste consumenten. Industriële bakkers breiden hun portfolio uit om aan deze groeiende vraag te voldoen. De belangrijkste uitdaging? Gluten verwijderen zonder de smaak, textuur of het uiterlijk van traditionele bakwaren op te offeren. Dit vereist diepgaande kennis van de ingrediënten zelf, hoe ze op elkaar inwerken en hoe ze kunnen worden geïntegreerd in complexe industriële bakkerijprocessen.
Dat is waar Zeelandia om de hoek komt kijken. Wij geloven dat het de moeite waard is om deze puzzel op te lossen en helpen je om hoogwaardige producten te leveren die voldoen aan de hoogste normen met gecertificeerde glutenvrije oplossingen. Via ons Excellence Centre for Gluten-Free Products bieden we uitgebreide kennis en technische expertise, evenals een breed portfolio van glutenvrije ingrediënten, geproduceerd in onze speciale glutenvrije productiefaciliteit in Italië. We ondersteunen klanten bij het mede-ontwikkelen, testen en implementeren van oplossingen op maat en bij het ontwikkelen van nieuwe glutenvrije producten op basis van uitgebreid marktonderzoek.
Een markt in opkomst.
Volgens een recent onderzoek zal de omvang van de markt voor glutenvrije voedingsmiddelen en dranken tussen 2024 en 2029 naar verwachting bijna verdubbelen, met een jaarlijkse groei van meer dan 10%. In Europa vermijdt 1 op de 3 consumenten actief gluten, waarbij de vraag niet langer alleen wordt gedreven door mensen met coeliakie. Gezondheidsbewuste consumenten vormen nu een aanzienlijk deel van de markt, velen kiezen glutenvrij als onderdeel van een gezondere levensstijl; om hun spijsvertering en hartgezondheid te verbeteren, hun immuunsysteem te stimuleren of om hun gewicht te beheersen.
Glutenvrije uitdagingen overwinnen
Gluten spelen een cruciale rol in de structuur van bakwaren en het verwijderen ervan zorgt voor aanzienlijke uitdagingen. De elasticiteit van het deeg, de kruimstructuur en de houdbaarheid worden allemaal beïnvloed. Zonder gluten verliest het deeg zijn elasticiteit, wat leidt tot een dichter, compacter kruim en een ongelijkmatige textuur. Bovendien drogen glutenvrije producten sneller uit, waardoor ze minder lang houdbaar zijn.
Om deze problemen aan te pakken, is het essentieel om te begrijpen hoe alternatieve ingrediënten op elkaar inwerken en het eindproduct beïnvloeden. Bij Zeelandia hebben we uitgebreid onderzoek gedaan naar oplossingen die het gebrek aan gluten compenseren, zodat het eindproduct de kwaliteiten behoudt die consumenten verwachten. Onze oplossingen omvatten kant-en-klare mixen voor brood en banket, maar ook verbeteraars, custards, vullingen en lossingsmiddelen. Deze ingrediënten zijn niet alleen ontworpen om de functionaliteit te herstellen, maar ook om de algehele kwaliteit van het product te verbeteren.
Door deze ingrediënten zorgvuldig te selecteren en te combineren, helpen we onze klanten glutenvrije producten te maken met een uitstekende smaak, textuur en uiterlijk, terwijl de houdbaarheid en verwerking in industriële processen worden verbeterd. Dankzij deze expertise kunnen industriële bakkerijen voldoen aan de groeiende vraag van consumenten naar glutenvrije producten van hoge kwaliteit, zonder afbreuk te doen aan de prestaties.
Ondersteuning voor glutenvrije innovatie
We begrijpen dat elke klant unieke behoeften heeft. We bieden uitgebreide kennis en technische expertise, zodat we samen met onze klanten oplossingen kunnen ontwikkelen die specifiek zijn afgestemd op hun productieomgeving, consumenteneisen en bedrijfsdoelen. Door onze nauwe samenwerking begeleiden we klanten door het hele proces - van het eerste concept en het testen, tot productie op volle schaal.
Download onze whitepaper
Benieuwd hoe we je kunnen helpen bij het stroomlijnen van je productie en het ontwikkelen van glutenvrije oplossingen op maat? Download onze whitepaper 'Going gluten-free. Why and how?' en ontdek hoe wij je kunnen ondersteunen bij je reis naar glutenvrije innovatie.
Toewijding aan kwaliteit
Bij Zeelandia gaan we verder dan het aanbieden van producten; we leveren gemoedsrust. Onze speciale glutenvrije productiefaciliteit in Italië werkt volgens de hoogste kwaliteitsnormen en overtreft de wettelijke eisen door ervoor te zorgen dat onze producten minder dan 20 deeltjes per miljoen (ppm) gluten bevatten, ver onder de wettelijke limiet. Ondersteund door een team van R&D-specialisten op het gebied van glutenvrij bakken, verfijnen we voortdurend formuleringen om de smaak, textuur en houdbaarheid te verbeteren.
Onze expertise over glutenvrij.
