Der Markt für glutenfreie Backwaren boomt und konnte ein zweistelliges Wachstum verzeichnen. Nicht nur Menschen mit Zöliakie oder Glutensensitivität begünstigen diese steigende Nachfrage, sondern auch Verbraucher auf der Suche nach Lifestyle-Alternativen. Industrielle Backwarenhersteller erweitern ihre Produktpalette, um diese wachsenden Markt zu bedienen. Die größte Herausforderung dabei? Die glutenfreien Produkte dürfen dem Original um nichts nachstehen und der Geschmack, die Textur oder das Aussehen konventioneller Backwaren darf dabei nicht beeinträchtigt werden. Dies erfordert fundierte Kenntnisse über die Zutaten selbst, ihre Wechselwirkungen und ihre Integration in komplexe industrielle Backprozesse.
Hier kommt Zeelandia ins Spiel. Wir stellen uns der komplexen Herausforderung und helfen Ihnen, mit unseren zertifizierten glutenfreien Lösungen Premiumprodukte zu liefern, die den höchsten Standards entsprechen. Durch unser Excellence Center für glutenfreie Produkte bieten wir umfassendes Wissen und technisches Know-how sowie ein breit gefächertes Portfolio an glutenfreien Zutaten, die in unserem speziellen glutenfreien Produktionswerk in Italien hergestellt werden. Wir unterstützen unsere Kunden bei der gemeinsamen Entwicklung, Prüfung und Umsetzung maßgeschneiderter Lösungen und bei der Entwicklung neuer glutenfreier Produkte auf der Grundlage umfassender Marktforschung.
Ein Markt im Aufwind.
Einer aktuellen Studie zufolge wird sich der Markt für glutenfreie Lebensmittel und Getränke zwischen 2024 und 2029 fast verdoppeln, mit jährlichen Wachstumsraten von mehr als 10 %. In Europa verzichtet einer von drei Verbrauchern aktiv auf Gluten, wobei die Nachfrage nicht mehr nur von Menschen mit Zöliakie ausgeht. Viele von ihnen entscheiden sich für glutenfreie Produkte, weil sie auf der Suche nach Lifestyle Alternativen sind.
Herausforderungen mit glutenfreien Backwaren meistern
Gluten spielt eine entscheidende Rolle in der Struktur von Backwaren, und wenn es entfernt wird, entstehen erhebliche Herausforderungen. Die Elastizität des Teigs, die Krumenstruktur und die Haltbarkeit bzw. Frischhaltung werden beeinträchtigt. Ohne Gluten verliert der Teig seine Elastizität, was zu einer dichteren, kompakteren Krume und einer ungleichmäßigen Textur führt. Außerdem neigen glutenfreie Produkte dazu, schneller auszutrocknen, was zu einer kürzeren Haltbarkeit bzw. Frischhaltung führt.
Um diese Herausforderungen anzugehen, ist es wichtig zu verstehen, wie alternative Zutaten zusammenwirken und sich auf das Endprodukt auswirken. Wir bei Zeelandia haben uns intensiv mit dem Thema beschäftigt und umfangreiche Forschungsarbeit geleistet. Dabei konnten wir Lösungen entwickeln, die das Fehlen von Gluten kompensieren und sicherstellen, dass das Endprodukt die von den Verbrauchern erwarteten Eigenschaften beibehält. Zu unseren Lösungen gehören gebrauchsfertige Mischungen für Brot und Feine Backwaren sowie Teigverbesserer, Cremefüllungen, Füllungen und Trennmittel. Diese Zutaten sorgen nicht nur dafür, dass die Funktionalität wiederhergestellt wird, sondern verbessern auch die Gesamtqualität des Produkts.
Durch die sorgfältige Auswahl und Kombination dieser Zutaten helfen wir unseren Kunden, glutenfreie Produkte herzustellen, die einen ausgezeichneten Geschmack, eine hervorragende Textur und ein hervorragendes Aussehen aufweisen und gleichzeitig die Haltbarkeit und Handhabung in industriellen Prozessen verbessern. Dank dieses Fachwissens können industrielle Backwarenhersteller die wachsende Verbrauchernachfrage nach hochwertigen glutenfreien Produkten erfüllen – ohne Einschränkungen bei der Leistungsfähigkeit.
Wir unterstützen Sie bei der Implementierung hochwertiger, glutenfreier Produkte
Wir wissen, dass jeder Kunde einzigartige Anforderungen hat. Wir verfügen über umfassendes Wissen und technisches Know-how, das es uns ermöglicht, gemeinsam mit unseren Kunden Lösungen zu entwickeln, die speziell auf ihre Produktionsumgebung, die Anforderungen der Verbraucher und ihre Geschäftsziele zugeschnitten sind. In enger Zusammenarbeit begleiten wir unsere Kunden durch den gesamten Prozess – vom ersten Konzept und den ersten Tests bis hin zur Produktion im großen Maßstab.
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Sind Sie neugierig, wie wir Ihnen helfen können, Ihre Produktion zu straffen und maßgeschneiderte glutenfreie Lösungen zu entwickeln? Laden Sie unser Whitepaper „Glutenfreie Produkte herstellen. Warum und wie?" herunter und erfahren Sie, wie wir Sie bei der Implementierung hochwertiger, glutenfreier Produkte unterstützen können.
Eine Verpflichtung zur Qualität
Die kontinuierliche Optimierung der Qualität und der Sicherheit unserer Produkte ist ein zentraler Bestandteil unserer Unternehmenspolitik. Unsere eigens für glutenfreie Produkte eingerichtete Produktionsstätte in Italien arbeitet nach den höchsten Qualitätsstandards und stellt sicher, dass unsere Produkte maximal 20 Teile pro Million (ppm) Gluten enthalten. Dank unseres Teams an F&E-Spezialisten für glutenfreies Backen verfeinern wir ständig unsere Rezepturen, um Geschmack, Textur und Haltbarkeit zu verbessern.
Unsere Expertise über glutenfreie Produkte.
