Piața produselor fără gluten este în plină expansiune. Creșterea de două cifre este determinată nu numai de persoanele cu boală celiacă sau sensibilitate la gluten, ci și de consumatorii preocupați de sănătate. Afacerile industriale își extind portofoliile pentru a satisface această cerere în creștere. Provocarea principală? Eliminarea glutenului fără a compromite gustul, textura sau aspectul produselor tradiționale. Acest lucru necesită o înțelegere detaliată a ingredientelor, a modului în care acestea interacționează și a modului în care pot fi integrate în procesele complexe industriale.
Aici intervine Zeelandia. Credem că este o provocare prin care te putem ajuta să livrezi produse premium care îndeplinesc cele mai înalte standarde cu soluții certificate fără gluten. Prin Centrul nostru de excelență pentru produse fără gluten, oferim cunoștințe vaste și expertiză tehnică, precum și un portofoliu variat de ingrediente fără gluten, produse în unitatea noastră de producție dedicată produselor fără gluten din Italia. Sprijinim clienții în co-dezvoltarea, testarea și implementarea soluțiilor personalizate, precum și în dezvoltarea de noi produse fără gluten pe baza unor studii de piață detaliate.
O piață în creștere.
Conform unui studiu recent, se estimează că piața alimentelor și băuturilor fără gluten își va dubla dimensiunea între 2024 și 2029, cu rate anuale de creștere de peste 10%. În Europa, 1 din 3 consumatori evită în mod activ glutenul, iar cererea nu mai este determinată doar de persoanele cu boală celiacă. Consumatorii preocupați de sănătate reprezintă în prezent o parte semnificativă a pieței, mulți alegând produsele fără gluten ca parte a unui stil de viață mai sănătos, pentru a-și îmbunătăți sănătatea digestivă și cardiacă, pentru a-și stimula sistemul imunitar sau pentru a-și gestiona greutatea.
Depășirea provocărilor legate de produsele fără gluten
Glutenul joacă un rol crucial în structura produselor de panificație, iar eliminarea acestuia creează provocări semnificative. Elasticitatea aluatului, structura miezului și termenul de valabilitate sunt toate afectate. Fără gluten, aluatul își pierde elasticitatea, ceea ce duce la o miez mai dens, mai compact și la o textură neregulată. În plus, produsele fără gluten tind să se usuce mai repede, ceea ce duce la un termen de valabilitate mai scurt.
Pentru a aborda aceste probleme, este esențial să înțelegi modul în care ingredientele alternative interacționează și ce impact au asupra produsului final. La Zeelandia, am realizat cercetări extinse pentru a dezvolta soluții care să compenseze lipsa glutenului, asigurându-ne că produsul final păstrează calitățile apreciate de consumatori. Soluțiile noastre includ mixuri gata de utilizare pentru produse de panificație și patiserie, precum și amelioratori, creme, umpluturi și agenți de ungere și demulare. Aceste ingrediente sunt concepute pentru a restabili funcționalitatea și pentru a îmbunătăți calitatea generală a produsului.
Prin selectarea și combinarea atentă a acestor ingrediente, te ajutăm să realizezi produse fără gluten care mențin un standard înalt al calității pentru caracteristici precum gust, textură și aspect, îmbunătățind în același timp termenul de valabilitate și manipularea în procesele industriale. Această expertiză permite afacerilor industriale să satisfacă cererea tot mai mare a consumatorilor de produse fără gluten de înaltă calitate, fără a compromite performanța acestora.
Cum poți obține produse fără gluten de succes
Înțelegem că fiecare client are nevoi unice. Oferim cunoștințe extinse și expertiză tehnică, ceea ce ne permite să lucrăm în parteneriat cu clienții noștri pentru a co-dezvolta soluții adaptate special mediilor lor de producție, cerințelor consumatorilor și obiectivelor de afaceri. Printr-o colaborare strânsă, ghidăm clienții de-a lungul întregului proces - de la concept și testarea inițială până la producția la scară largă.
Descarcă studiul nostru de specialitate
Sunteți curioși să aflați cum te putem ajuta să îți eficientizezi producția și să dezvolți soluții personalizate fără gluten? Descărcă studiul nostru de specialitate "Going gluten-free. Why and how?" și descoperă cum te putem ajuta către obținerea produselor fără gluten de succes.
Un angajament față de calitate
La Zeelandia, nu doar oferim produse, ci asigurăm încredere. Unitatea noastră de producție dedicată produselor fără gluten din Italia funcționează la cele mai înalte standarde de calitate, depășind cerințele de reglementare prin asigurarea faptului că produsele noastre conțin mai puțin de 20 părți pe milion (ppm) de gluten, mult sub limita de reglementare. Susținuți de o echipă de specialiști în cercetare și dezvoltare în domeniul produselor fără gluten, perfecționăm în mod continuu formulările pentru a îmbunătăți gustul, textura și termenul de valabilitate.
Expertiza noastră privind produsele fără gluten.
