Fermantasyon, endüstriyel üreticiler için verimlilikten ödün vermeden kullanılabilir. Zeelandia ile bu mümkün.
25 yılı aşkın fermantasyon deneyimimizle, üretimde zaman kazandıran ve her seferinde aynı standartta sonuçlar sunan çözümler geliştiriyoruz. Modern üretim hatlarına uyum sağlayan bu çözümler, ek teknoloji yatırımı gerektirmeden fark yaratan lezzet ve doku elde etmenize yardımcı olur.
Fermantasyon, besinlerdeki karbonhidratların bakteriler gibi mikroorganizmalar tarafından parçalanmasını sağlayan doğal bir süreçtir.
Zaman alan bir işlem olsa da, ortaya çıkan kendine özgü lezzet ve dokular sayesinde üretime değer katar. Yapılan pazar araştırmaları, endüstriyel üreticilerin fermantasyonun sunduğu fırsatları değerlendirmesi için güçlü gerekçeler sunuyor.
"Ekşi maya çoğunlukla ekmekle ilişkilendirilse de, muffin, viennoiserie veya bisküvi gibi diğer unlu mamullerde de lezzet, doku ve raf ömrünü artırmak için kullanılabilir."
Martin Justan, Ekmek Ürün Lideri
Fermantasyon; ürünün dokusunu, lezzetini ve genel kalitesini iyileştirerek aşağıdaki avantajları sağlar:
- Daha uzun tazelik ve yumuşaklık
- Daha yüksek esneklik
- Daha düşük ufalanma
- Daha uzun raf ömrü
Büyük ölçekli fermantasyonda karşılaşılan en büyük zorluklar
Fermantasyon, fırıncılık iş akışına karmaşıklık katar. Fermantasyon doğası gereği zaman alan bir süreçtir. Mikroorganizmaların işlerini yapmak için zamana ihtiyacı vardır ve zaman değerlidir. Bir başka zorluk da her gün aynı, tutarlı kaliteyi elde etmektir.
Fermantasyon, üretim süreçlerine doğal olarak bir karmaşıklık getirir. Sürecin doğası gereği, zaman alan bir işlemdir; çünkü mikroorganizmaların görevini yerine getirebilmesi için belli bir süreye ihtiyaç vardır. Ve bu da üretim açısından değerli bir kaynaktır.
Bir diğer önemli zorluk ise, her gün aynı standartta, tutarlı kaliteyi yakalayabilmektir.
Geleneksel yöntemlere sadık kalarak
Zeelandia’nın ekşi maya çözümlerindeki çıkış noktası, en zaman alıcı adımı — fermantasyon sürecini — üreticinin denkleminden çıkarmaktır. Biz bu süreci geleneksel yöntemlerle, 3 aşamalı bir fermantasyon sistemiyle yürütüyoruz. Gerçek anlamda uzun fermantasyon sağlayabilmek için yalnızca özenle seçilmiş unlar ve başlangıç kültürleri kullanıyoruz.
Gerçek çözümler, güvenilir sonuçlar
Zeelandia’nın fermantasyon konusundaki uzmanlığı, üretimde zamandan tasarruf etmenizi, süreçlere esneklik kazandırmanızı ve her seferinde aynı kaliteyi yakalamanızı sağlar. İş birliği içinde çalışarak markanıza özgü lezzet profilini birlikte oluşturuyoruz. Üretim sürecinize tam uyum sağlayan, size özel çözümler geliştiriyor, ürünlerimizi sorunsuz bir şekilde entegre ediyoruz.
Biz sadece fermantasyon konusunda değil, endüstriyel üretimin tüm aşamalarında yanınızdayız.
Bizden ne bekleyebilirsiniz?
Zeelandia’da önceliğimiz daima müşterilerimizdir. Alanında uzman mühendis ve araştırmacılardan oluşan ekibimizle, pazar fırsatlarını birlikte değerlendirir, işinizi geliştirmenize ve üretiminizi daha verimli hale getirmenize destek oluruz.
Bilgimizi, deneyimimizi ve uzmanlığımızı sizin iş süreçlerinizle buluştururuz.
-
Başarıya birlikte ulaşmak
İçerik ve üretim süreçlerindeki uzmanlığımız, kalite ve inovasyona olan bağlılığımızla birleşerek sizi başarıya taşıyacak doğru iş ortağı haline getiriyor. -
Yeni ürün geliştirme
Formülasyonlarınızı ve üretim süreçlerinizi birlikte geliştirerek, pazara hazır yenilikçi ürünler oluşturmanıza destek oluyoruz. -
Sektörel analizler
Yeni fırsatları birlikte keşfederek, değişen pazara uyum sağlamanıza, büyümenize ve geleceğe güçlü adımlarla ilerlemenize destek oluyoruz.
