Este utilizarea proceselor de fermentație într-o afacere industrială o alegere între rezultate de producție inconsistente sau investiții în echipamente tehnologice? Nu și cu metoda Zeelandia. Avem peste 25 de ani de experiență în tehnologia fermentației. Soluțiile noastre, concepute pentru a economisi timp și a garanta rezultate constante, au fost adaptate pentru a se integra perfect în fluxurile de lucru industriale actuale.
Fermentația descrie un proces natural, în care microorganisme precum bacteriile sunt utilizate pentru a descompune carbohidrații din alimente. Este un proces care necesită mult timp, dar care are ca rezultat arome și texturi caracteristice. Studiile de piață oferă afacerilor industriale motive convingătoare pentru a explora oportunitățile pe care le fermentația le poate aduce.
"În timp ce maiaua este asociată în principal cu pâinea, aceasta poate fi utilizată și pentru a îmbunătăți aroma, textura și termenul de valabilitate a altor produse de panificație, precum brioșe, produse de viennoiserie sau biscuiți."
Martin Justan, Product leader Bread
Fermentația îmbunătățește textura, aroma și are ca rezultat:
- Prospețime și miez mai moale pentru o perioadă mai îndelungată
- Elasticitate mai bună
- Mușcătură scurtă îmbunătățită
- Miez coeziv
- Termen de valabilitate mai lung
Cele mai mari provocări întâmpinate în timpul fermentației la scară largă
Fermentația adaugă complexitate fluxului de lucru din brutărie. Prin natura sa, fermentația este un proces care consumă timp. Microorganismele au nevoie de timp pentru a-și desfășura activitatea, iar timpul este prețios. O altă provocare constă în obținerea unei calități constante, zi de zi.
Rămânem fideli metodei tradiționale
Punctul de plecare al soluțiilor Zeelandia pentru maia este eliminarea din ecuație a pasului care consumă cel mai mult timp: procesul de fermentație propriu-zis. Producem în mod tradițional, folosind un proces de fermentație în 3 etape. Doar făinurile și culturile starter atent selecționate sunt utilizate pentru procesul nostru autentic de fermentație îndelungată.
Soluții care funcționează
Soluțiile de fermentație de la Zeelandia garantează rezultate constante, care îmbunătățesc flexibilitatea și economisesc timp. Împreună, putem ajusta profilul de aromă "semnătură" al produselor tale. Personalizarea ne permite să oferim soluții adaptate nevoilor specifice, asigurând o integrare perfectă a produselor noastre în procesul tău de producție. Nu suntem doar experți în fermentație; înțelegem procesul industrial în ansamblul său.
Ce îți oferim?
La Zeelandia, clienții noștri sunt în centrul atenției noastre. Echipa noastră de experți, ingineri și cercetători este aici pentru a te ajuta să explorezi piața, să îți îmbunătățești afacerea și să îți optimizezi producția. Oferim expertiză pentru creșterea afacerii tale.
-
Crearea succesului în industrie
Angajamentul nostru față de inovație și calitate, alături de expertiza noastră în ingrediente și procese de producție, ne transformă în partenerul ideal pentru tine. -
Dezvoltarea de noi produse
Te ajutăm să optimizezi rețetele și procesele, astfel încât să poți crea produse noi, adaptate nevoilor pieței. -
Informații despre piață
Explorăm noi oportunități și te ajutăm să te adaptezi, să crești și să prosperi pe piața de mâine.
