Ekmek söz konusu olduğunda tazelik, tüketici beklentilerinin merkezinde yer alır. İster çıtır bir baget, klasik bir kalıp ekmek olsun, tüketiciler satın alma kararını çoğunlukla ürünün tazelik algısına göre verir. Peki ama tazeliği tam olarak ne belirler? Ve endüstriyel üreticiler, bu tazeliği üretimden dağıtıma kadar; görünüm, doku, yumuşaklık ve tüketim deneyiminden ödün vermeden nasıl koruyabilir?
Zeelandia olarak, ekmekte tazeliği en iyi şekilde koruma konusunda uzmanız. Sürekli araştırma ve yeniliklere dayanan çalışmalarımızla, ekmeğin yumuşaklığı, yapısı ve raf ömrü konusundaki bilgi birikimimizi geliştirdik. Ekmek Geliştirici Teknolojimiz (Bread Improvement Technologies) sayesinde, endüstriyel üreticiler uzun raf ömrü boyunca bile tazeliğini, yumuşaklığını ve lezzetini koruyan ekmekler üretebiliyor.
Tazelik neden önemlidir?
Tazelik bir trend değil, temel bir beklentidir. Son on yıla ait tüm tüketici araştırmaları, ekmek satın alma kararında tazelik ve lezzetin en önemli unsurlar olduğunu açıkça gösteriyor. Bölgelere göre öncelikler değişse de, tazelik ve lezzet her zaman birlikte değerlendiriliyor. Üstelik unlu mamuller, global pazarın %60’ını oluştururken, doğru tazelik seviyesini korumak her zamankinden daha kritik hale geliyor.
"Küresel bir ankette tüketicilere 'kalitenin' onlar için ne anlama geldiği soruldu. 53'ü 'tazelik' dedi ve bunu sağlık faydaları, besin içeriği ve marka bilinirliğinden bile daha üst sıralara yerleştirdi."
Tazeliği tanımlamak: Ortak bir dil oluşturmak.
Tazeliğin evrensel bir tanımı yoktur. Tazelik algısı, tüketici deneyiminin farklı aşamalarında değerlendirilen duyusal izlenimlerin bir bütünüdür. Bir ürünün “taze” olarak hissedilmesi; ürün tipine, tüketim anına, bölgesel tercihlere ve kişisel beklentilere göre değişkenlik gösterir.
Zeelandia olarak, tazelik konusunda ortak bir dil oluşturmanın önemine inanıyoruz. Geliştirdiğimiz Freshness Chart (Tazelik Tablosu) sayesinde, tüketici algılarını; yumuşaklık, elastikiyet, yapı ve tüketim deneyimi gibi net ve ölçülebilir parametrelere dönüştürüyoruz. Bu yaklaşım, üreticilerin ürün geliştirme, üretim ve kalite kontrol süreçlerini daha iyi uyumlandırmasını sağlıyor ve sonuçta tüketici beklentilerinin daha tutarlı ve isabetli şekilde karşılanmasına yardımcı oluyor.
Ürününüze, sürecinize ve pazarınıza özel çözümler
Tazeliği tanımlamak sadece başlangıçtır. Asıl zorluk, bu tazelik seviyesini farklı üretim partilerinde, ürün çeşitlerinde ve dağıtım kanallarında tutarlı şekilde yakalayabilmektir. Bunun için sadece içerikleri değil, aynı zamanda hamurun davranışını, süreçlerin koşullarını ve raf ömrü gereksinimlerini bir bütün olarak anlamak gerekir. İşte tam bu noktada Zeelandia’nın Ekmek geliştirme Teknolojisi (BIT) yaklaşımı devreye giriyor. Ekmek Geliştirme Teknolojilerimiz, üreticilere tazeliği hassas bir şekilde kontrol etme imkânı sunar; böylece reçeteler, içerik kombinasyonları ve üretim süreçleri müşteri beklentilerine tam olarak uyacak şekilde optimize edilebilir.
Ekmek Geliştirici Teknolojimiz'in ekmek kalitenizi nasıl yükseltebileceğini keşfedin!
Atıkları azaltmaya yönelik yeni bir yaklaşım.
Tazeliğin daha uzun süre korunması, yalnızca tüketici deneyimini iyileştirmekle kalmaz; aynı zamanda sürdürülebilirliğe de katkı sağlar. Fırıncıların ürünlerinin yumuşaklığını ve cazibesini daha uzun süre korumasına yardımcı olarak, iade oranlarını düşürüyor, gıda israfını azaltıyor ve ekmeğin tedarik zinciri boyunca daha iyi performans göstermesini sağlıyoruz.
