Endüstriyel üretim bağlamında, her çözümün müşteriye özel olması gerekir ve meyve dolguları ve püreler de istisna değildir. Yüksek ve sürdürülebilir bir kalite sağlamak için, bir dolgu veya pürenin üretimin her aşamasında mevcut bir üretim hattında işlenebilirliğinden, stabilitesine, diğer bileşenlerin hamur veya dekorasyonla etkileşimine ve kesintili pişirme süreçlerinin özel zorluklarından son ürünün gerekli raf ömrüne kadar mükemmel bir uyum sağlaması gerekir.
Püre dolumunun belirli ürün taleplerine veya gereksinimlerine uygun olduğundan emin olmak da önemlidir. Örneğin, son ürün katkı maddesi içermeyen temiz etiketli mi olmalı? Üretici, 'azaltılmış şeker içeriği', 'lif bakımından zengin', 'sürdürülebilir kaynaklı', 'düşük karbon ayak izi', 'palm yağı içermeyen' vb. gibi belirli ürün iddialarında bulunabilmek istiyor mu?
Zeelandia her bir üretici için işe yarayan bir çözümü nasıl oluşturuyor?
Öncelikle bir müşteriyle oturup yeni ürün fikirlerini tartışıyor, tüketici eğilimlerinin yanı sıra müşterinin mevcut ürün portföyünü ve üretim altyapısını da dikkate alıyoruz. Bir meyve dolgusu veya püre için gereksinimleri tanımlıyoruz. Bu noktada, tam olarak doğru spesifikasyonlara göre bir dolgu veya püre tasarlayarak ve ilk testten ilk birkaç tam üretim çalışmasına kadar her adımda teknik destek sunarak fark yaratıyoruz.
1. Tat ve doku ince ayarının yapılması
Zeelandia'nın Fruitafill & Frutajel portföyünde birçok farklı aromada ve çeşitli dokularda dolgular ve püreler bulunmaktadır. Bunlar yerel tatlara uyacak şekilde ayarlanabilmektedir. Meyve içeriğinin yüzdesini ayarlayabiliriz ve dokular bir endüstriyel üreticinin tam spesifikasyonlarına göre uyarlanabilir: Dolgunun pürüzsüz olmasını, bütün meyve parçaları içermesini, küp şeklinde veya doğranmış olmasını (ve taneciklerin boyutunu) ayarlayabiliriz. Ve hatta farklı meyvelerden oluşan bir karışım hazırlayabilir, hatta otlar ve/veya baharatlar da ekleyebiliriz.
2. Sorunsuz bir üretim süreci
Buradaki önemli seçimler arasında bir dolgu veya pürenin gerekli viskozitesi yer alır. Fırının dozajlama, yayma veya enjekte etme için mevcut ekipmanıyla hangi kıvamın çalışacağını belirlemek önemlidir. Ayrıca, bir dolgu veya pürenin çeşitli özelliklerinin bu özel reçetedeki diğer bileşenlerle nasıl etkileşime gireceğini de dikkate alıyoruz. Örneğin, su aktivitesi (ve bunun dolgu ve hamurla etkileşimi) gibi parametrelerin pişmiş ürünün lezzetini, kıvamını, pişirme özelliklerini ve görsel görünümünü nasıl etkilediğini göz önünde bulunduruyoruz.
3. Raf ömrünün optimize edilmesi
Dikkate alınması gereken iki tür raf ömrü vardır. Zeelandia'nın meyve dolguları veya püreleri ambalajına bağlı olarak, benzersiz bir paketleme süreci sayesinde 6 ay ile 2 yıl arasında değişen bir raf ömrüne sahiptir. Belki de daha zor olanı, nihai ürünün istenen raf ömrüne ulaşmasıdır. Burada şeker içeriği ve su aktivitesi gibi temel parametreleri ayarlayabiliyoruz - ancak bunlar aynı zamanda lezzet ve dokuyu da etkilediğinden, son ürünün tüm kriterleri karşıladığından emin oluyoruz.
4. Sağlıklı ve doğal seçimler yapmak
Araştırmalar, endüstriyel işletmelerin pastacılık ürünleri için temiz etiket iddialarıyla ilgilendiğini göstermektedir. Zeelandia, lezzet kaybı olmadan besin profillerini iyileştirmenin yollarını bularak, doğal tatlandırıcılar, doğal renkler ve aromalar kullanarak ve koruyucu veya katkı maddelerine olan ihtiyacı azaltmamızı veya ortadan kaldırmamızı sağlayan paketleme yöntemleriyle onlara yardımcı olmaktadır.
5. Müşteriye özel paketleme
Ambalajdan bahsetmişken: meyve dolguları ve püreler, birkaç kilodan 1.000 kg'a kadar değişen hacimlerde kovalarda, varillerde veya konteynerlerde tedarik edilebilir. Kullanılan ambalaj türünü sadece endüstriyel işletmenin iş akışına neyin uyacağı değil, aynı zamanda dolgu veya pürenin ortam sıcaklığında 2 yıla kadar çıkabilen raf ömrü de belirleyecektir. 'Sıfır Atık' hedefimizi paylaşan müşterilerimiz için bir dizi geri dönüştürülebilir, yeniden kullanılabilir veya iade edilebilir ambalaj malzemesi sunuyoruz.
Bir sonraki adımı atın.
Zeelandia'yı tercih etmek, mükemmelliğe, yeniliğe ve sürdürülebilirliğe adanmış bir iş ortağı seçmek anlamına gelir. Özel yaklaşımımız, her endüstriyel işletmenin pazarda öne çıkan olağanüstü ürünler sunabilmesini sağlar. Sizi, özel yapım meyve dolguları ve pürelerin ürünlerinizde yaratabileceği farkı deneyimlemeye davet ediyoruz. Özelleştirilmiş mükemmelliğe doğru yolculuğunuza başlamak için bugün Zeelandia ile iletişime geçin ve pişirme vizyonlarınızı gerçeğe dönüştürmenize yardımcı olalım. Birlikte, yankı uyandıran ve kalıcı tatlar yaratabiliriz.
