Für industrielle Backwarenhersteller muss jede Lösung maßgeschneidert sein – dazu zählen natürlich unsere Lösungen im Bereich Fruchtfüllungen und Jams (glatte Fruchtzubereitungen). Um eine konstant hohe, gleichbleibende Qualität zu gewährleisten, muss eine Füllung oder Jam (glatte Fruchtzubereitung) in jeder Phase der Produktion perfekt passen: von der Verarbeitbarkeit auf einer bestehenden Produktionslinie bis zur Stabilität und Interaktion mit anderen Zutaten, Teig oder Dekor. Daneben muss eine Fruchtfüllung oder Jam weitere, spezifische Herausforderungen meistern wie z. B. bei unterbrochenen Backprozessen bis hin zur erforderlichen Haltbarkeit des Endprodukts.
Es ist auch wichtig sicherzustellen, dass für eine Füllung oder Jam (glatte Fruchtzubereitung) bestimmte Produktauslobungen getroffen werden können oder auf diese spezifische Produktanforderungen zutreffen. Soll das finale Gebäck zum Beispiel frei von Zusatzstoffen sein? Oder möchte der Backwarenhersteller bestimmte Produktaussagen machen können, wie z. B. "reduzierter Zuckergehalt", "reich an Ballaststoffen", "nachhaltig hergestellt", "geringer CO2-Fußabdruck", "ohne Palmöl" etc.?
Wie schafft Zeelandia eine Lösung, die für jeden individuellen Backwarenhersteller funktioniert?
Zunächst setzen wir uns mit einem Kunden zusammen, um Ideen für ein neues Produkt zu besprechen. Dabei berücksichtigen wir Verbrauchertrends sowie das bestehende Produktportfolio und die Produktionsinfrastruktur des Kunden und definieren die Anforderungen an eine Fruchtfüllung oder Jam (glatte Fruchtzubereitung). An diesem Punkt machen wir den Unterschied: Wir entwerfen eine Füllung oder Jam (glatte Fruchtzubereitung) nach genau den richtigen Spezifikationen und bieten technische Unterstützung bei jedem Schritt – von einem ersten Test bis zu den ersten vollständigen Produktionsläufen.
1. Feinabstimmung von Geschmack und Textur
Das Frutafill- und Fruitful-Sortiment von Zeelandia umfasst Füllungen und Jams (glatte Fruchtzubereitungen) in Dutzenden verschiedener Geschmacksrichtungen und mit unterschiedlichen Texturen. Diese können auf die lokalen Geschmacksvorlieben abgestimmt werden. Wir können den prozentualen Fruchtgehalt anpassen und die Texturen können auf die genauen Spezifikationen eines Backwarenherstellers adaptiert werden: Soll die Füllung glatt sein oder gut sichtbare, intakte Fruchtstücke bzw. gewürfelte oder gehackte Fruchtstückchen enthalten (und in welcher Größe?). Welches Mundgefühl muss eine Jam (glatte Fruchtfüllung) haben? Und wir können sogar eine Mischung aus verschiedenen Früchten/Beeren zubereiten – auch mit Kräutern und/oder Gewürzen.
2. Ein reibungsloser Produktionsprozess
Während des Produktionsprozesses ist die erforderliche Viskosität einer Füllung oder Jam (glatte Fruchtzubereitung) entscheidend. Welche Konsistenz ist zum Auftragen, Verteilen oder Einspritzen mit den vorhandenen Geräten des Backwarenherstellers notwendig? Und wie werden die verschiedenen Eigenschaften einer Füllung oder Jam (glatte Fruchtzubereitung) mit anderen Zutaten in dieser speziellen Anwendungsrezeptur zusammenwirken? Wir berücksichtigen zum Beispiel, wie sich Parameter wie die Wasseraktivität (und ihre Wechselwirkung mit der Füllung und dem Teig) auf den Geschmack, die Konsistenz, die Backeigenschaften und das Aussehen des Gebäcks auswirken.
3. Optimierung der Haltbarkeit
Es gibt zwei Arten von Haltbarkeit, die zu berücksichtigen sind. Die erste Art betrifft das Mindesthaltbarkeitsdatum des Zeelandia-Produkts. Die Fruchtfüllungen oder Jams (glatte Fruchtzubereitungen) von Zeelandia sind dank eines einzigartigen Verpackungsprozesses zwischen 6 Monaten und 2 Jahren haltbar – je nach Verpackung. Die zweite Art und die vermutlich größere Herausforderung ist es, die gewünschte Haltbarkeit des finalen Gebäcks zu erreichen. Hier können wir zentrale Parameter wie den Zuckergehalt und die Wasseraktivität anpassen. Da diese Parameter sich aber auch auf den Geschmack und die Textur auswirken, stellen wir dabei sicher, dass wir genau den Idealpunkt treffen, bei dem das Endprodukt alle Anforderungen erfüllt.
4. Natürliche und Lifestyle-Entscheidungen treffen
Untersuchungen zeigen, dass 67 % der Backwarenhersteller an Clean Label-Angaben für Feine Backwaren interessiert sind. Zeelandia unterstützt diese Hersteller dabei, Produkte zu entwickeln, die diese Anforderungen erfüllen. Dabei finden wir Wege, das Nährwertprofil ohne Geschmacksverlust zu verbessern, indem wir natürliche Süßstoffe, natürliche Farben sowie Aromen verwenden. Außerdem wenden wir Verpackungsmethoden an, die es uns ermöglichen, den Bedarf an Konservierungs- oder Zusatzstoffen zu reduzieren oder ganz zu eliminieren.
5. Tailor-made Verpackung
Fruchtfüllungen und Jams (glatte Fruchtzubereitungen) können in Spritzbeuteln, Bag-in-Box, Eimern, Dosen, Fässern oder Containern in Mengen von einigen Kilo bis zu 1.000 kg geliefert werden. Die Art der Verpackung richtet sich nicht nur nach den Arbeitsabläufen des Backwarenherstellers, sondern auch nach der erforderlichen Haltbarkeit der Füllung oder Jam (glatte Fruchtzubereitung), diese kann bei Raumtemperatur bis zu 2 Jahre betragen. Und für Kunden, die unser "Zero Waste"-Ziel für nachhaltiges Wirken teilen, bieten wir eine Reihe von recycelbaren, wieder verwendbaren oder wieder verwertbaren Verpackungsmaterialien an.
Machen Sie den nächsten Schritt.
Mit Zeelandia entscheiden Sie sich für einen Partner, der für Spitzenleistungen, Innovation und Nachhaltigkeit bekannt ist. Mit unserem maßgeschneiderten Ansatz stellen wir sicher, dass jeder Backwarenhersteller herausragende Produkte liefern kann, die sich vom Markt abheben. Wir möchten Ihnen gerne zeigen, welchen Unterschied tailor-made Fruchtfüllungen und Jams (glatte Fruchtzubereitungen) für Ihre Produkte ausmachen können. Kontaktieren Sie Zeelandia noch heute und profitieren Sie von unserer Expertise maßgeschneiderter Lösungen. Wir unterstützen Sie gerne dabei, Ihre Backvisionen zu verwirklichen. Gemeinsam können wir Geschmacksrichtungen kreieren, die eine hohe Resonanz beim Verbraucher sowie Bestand haben.
