Im Allgemeinen hat eine Fruchtfüllung einen höheren Fruchtanteil (50-90 %) als eine Jam (glatte Fruchtzubereitung) (ca. 35 %) und einen geringeren Zuckergehalt. Und während Jams (glatte Fruchtzubereitungen) (für industrielle Backanwendungen) glatt sind, können Füllungen eine breite Palette von Texturen aufweisen, von einem cremigen Püree bis zu Füllungen mit gut sichtbaren, intakten Fruchtstücken.
Fruchtfüllungen haben eine breite Palette von Anwendungsmöglichkeiten. Zeelandia stellt Füllungen mit hohem Fruchtgehalt mit gut sichtbaren, intakten Fruchtstücken her, die dem frischen Obst sehr nahe kommen und sich ideal für dekorative Beläge eignen. Wir bieten auch Füllungen mit mittlerem Fruchtgehalt an, die zwar keine ganzen Fruchtstücke enthalten, aber dennoch die Struktur und saftige Textur von Früchten aufweisen: ideal zum Füllen von Croissants, Torten oder Blätterteig. Und dann bieten wir noch glatte Fruchtcremefüllungen an, die auf frischem Fruchtpüree basieren, lange haltbar sind und sich hervorragend mit anderen Zutaten mischen lassen.
Frucht-Jams (glatte Fruchtzubereitungen) können in Backwaren wie Donuts, Berlinern oder Croissants eingearbeitet werden. Die backstabilen Jams (glatte Fruchtzubereitungen) von Zeelandia können auch vor dem Backen verarbeitet werden, zum Beispiel als Füllung in Torten, Kuchen, Törtchen oder Croissants. Wir haben spezielle Jams (glatte Fruchtzubereitungen) mit geringer Wasseraktivität, die sich ideal für verpackte Produkte eignen, die lange haltbar sein müssen, wie z. B. Müsliriegel. Daneben gibt es thermoreversible Jams (glatte Fruchtzubereitungen), die sich leicht schmelzen und zurücksetzen lassen, ohne ihre glatte Konsistenz und ihr glänzendes Aussehen zu verlieren.
