Diferența dintre o umplutură de fructe și un gem

În general, o umplutură de fructe are un conținut mai mare de fructe (50-90%) decât gemurile de fructe (cca. 35%) și un conținut mai mic de zahăr. Și, în timp ce gemurile de fructe (destinate producției industriale) sunt netede, umpluturile pot avea o gamă largă de texturi, de la un piure cremos până la umpluturi cu un conținut ridicat de fruct.

Umpluturile de fructe au o gamă largă de utilizări. Zeelandia produce umpluturi cu o integritate ridicată, foarte apropiate de fructele proaspete și ideale pentru decor. Oferim, de asemenea, umpluturi cu o integritate medie, care nu conțin bucăți întregi de fructe, dar care au totuși structura și textura suculentă a fructelor: ideale pentru umplerea croissantelor, plăcintelor sau a foietajelor. Și mai există umpluturi netede de cremă de fructe, pe bază de piure de fructe proaspete, dar cu un termen de valabilitate lung și perfecte pentru a fi combinate cu alte ingrediente.

Gemurile de fructe pot fi injectate în produse de patiserie, cum ar fi gogoșile clasice, berliner sau croissantele. Dar gemurile termostabile de la Zeelandia pot fi, de asemenea, prelucrate înainte de coacere, de exemplu ca umplutură în tarte, prăjituri, plăcinte sau croissante. Avem gemuri speciale cu activitate scăzută a apei, ideale pentru produsele ambalate care necesită un termen de valabilitate lung, cum ar fi batoanele pentru micul dejun. Și există gemuri termo-reversibile, care se pot topi și reseta cu ușurință, fără a-și pierde consistența de gem și aspectul lucios.

Mai multă inspirație.

Partenerul tău expert în fructe.

Zeelandia are o experiență vastă în fabricarea de umpluturi de fructe și gemuri de calitate superioară, cu o echipă profesionistă de cercetare și dezvoltare și expertiză în producție prin trei unități de producție diferite din Europa.

Umpluturi de fructe și gemuri personalizate în 5 pași.

Pentru a asigura o calitate superioară și constantă, o umplutură sau un gem trebuie să se potrivească perfect în fiecare etapă de producție: de la capacitatea de procesare pe o linie de producție existentă până la stabilitatea și interacțiunea cu alte ingrediente, aluat sau decor.

woman enjoying a strawberry layered cake with fruitfilling

Trendurile indulgence

Gustul și plăcerea sunt doar două dintre motivele principale pentru care consumatorii aleg în mod regulat să cumpere produse de patiserie și cofetărie. Este important ca, atunci când se lansează produse, aroma și atractivitatea senzorială să fie în prim-planul poziționării în toate categoriile de produse.

Soluțiile noastre de patiserie și cofetărie.

Alte mixuri de cofetărie

Mixurile de cofetărie se află în centrul oricărei afaceri industriale care dorește să creeze produse delicioase care să satisfacă așteptările pieței.

Umpluturi de fructe și gemuri

Produsele noastre sunt adaptate pentru a se potrivi cu tendințele actuale ale pieței în ceea ce privește sănătatea și momentele de răsfăț și urmează un concept de mix-and-match, astfel încât umpluturile pot fi combinate pentru a crea experiențe gustative unice.

Creme

În mod tradițional, cremele sunt consumate ca umplutură gustoasă în diverse aplicații de viennoiserie și patiserie. Portofoliul Zeelandia constă într-o gamă largă de mixuri sub formă pulverulentă, ușor de preparat, pentru a răspunde nevoilor producătorilor industriali.

Umpluturi gata de utilizare

Umpluturile noastre pe bază de apă sunt perfecte pentru a-ți îmbunătăți gama de produse, deoarece au un conținut scăzut sau fără adaos de grăsimi, ceea ce le face o alternativă mai sănătoasă la umpluturile tradiționale.

Diferența dintre o umplutură de fructe și un gem.