De 5 elementen voor een perfecte balans.
Elke bakker wil perfect geloste producten hebben. Die verkopen niet alleen beter, maar voorkomen ook dat je voedsel verspilt. Voor het beste resultaat moet je een balans vinden tussen alle elementen die daarop invloed hebben.
1. De invloed van het productieproces.
Het gebruik van een lossingsmiddel kan je productieproces verbeteren. Het is tegelijk belangrijk om bij het kiezen van het juiste middel rekening te houden met een aantal factoren van je bakproces. Onze Carlo®-lossingsmiddelen bestaan uit een emulsie, een mengsel van water en olie. Als er sprake is van bevriezing in je proces, dan kan de aanwezigheid van water een probleem zijn. Carlo® vervangen door Carlex® is dan de oplossing.
Invloed van het productieproces.
2. De invloed van bakmateriaal.
Het bakmateriaal dat je gebruikt heeft een grote invloed op welk lossingsmiddel je kiest. Het hangt ervan af of je een gecoate of ongecoate, een geperforeerde of ongeperforeerde bakvormen of blikken gebruikt. Het soort materiaal van je bakgerei is ook van belang: zoals aluminium, blauwstaal of siliconen.
3. De invloed van het aanvraagproces.
Zeelandia biedt je de totaaloplossing dankzij onze samenwerking met Bakon, samen zijn we bazz. De combinatie van bazz-spuitapparatuur en Zeelandia-lossingsmiddelen helpt je om perfecte resultaten te bereiken.
4. De invloed van de hoeveelheid lossingsmiddel.
Iedereen zal begrijpen dat het gebruik van een te kleine hoeveelheid lossingsmiddel problemen oplevert. Maar wist je dat een overdosis lossingsmiddel ook niet wenselijk is? De hoeveelheid lossingsmiddel kan namelijk invloed hebben op het uiterlijk van het eindproduct, waardoor het er te helder of te bruin uitziet.
Invloed van de hoeveelheid lossingsmiddel.
5. De invloed van het recept.
Bij het kiezen van een lossingsmiddel is het cruciaal om rekening te houden met het recept van je bakproducten. Hoe meer suiker het recept bevat, hoe plakkeriger het beslag is en hoe meer loskracht er dus nodig is. Met ons Carlex®-assortiment bieden we je een assortiment lossingsmiddelen voor alle toepassingen, van biscuit tot cupcake, muffins en blokcake.
Invloed van broodrecept.
Invloed van gebakrecept.
Onze smeermiddelen en lossingsmiddelen.
