Die 5 Einflussfaktoren auf das perfekte Gleichgewicht.

Jeder Backwarenhersteller möchte Gebäcke, die sich perfekt lösen lassen, denn diese verkaufen sich nicht nur besser, sondern verhindern auch Lebensmittelverschwendung. Um das beste Ergebnis zu erzielen, müssen Sie ein Gleichgewicht zwischen allen Faktoren finden.

1. Der Einfluss des Produktionsprozesses.

Die Verwendung eines Trennmittels kann Ihren Produktionsprozess verbessern. Damit Sie hierbei die richtige Wahl treffen, ist es auch wichtig einige Faktoren Ihres Backprozesses zu berücksichtigen. Wenn Ihr Teig zum Beispiel nur langsam aufgeht oder eine Spülmaschine an der Produktionslinie steht, hat das Auswirkungen darauf, welches Trennmittel für Ihre Bedürfnisse am besten geeignet ist.

Einfluss des Produktionsprozesses.

Carlex release agent for pastry

 

2. Der Einfluss des Backzubehörs.

Das verwendete Backzubehör hat einen erheblichen Einfluss darauf, welches Trennmittel Sie wählen. Es hängt davon ab, ob Sie ein/eine beschichtetes oder unbeschichtetes Blech oder Form verwenden, sowie vom Material und der Beschaffenheit des Blechs – ob es perforiert, aus Aluminium oder aus blauem Stahl ist. All diese Faktoren beeinflussen die Stärke des benötigten Trennmittels.

 

 

spraying equipment for release agents

 

3. Der Einfluss des Anwendungsprozesses.

Wenn es um das Backen von Brot und Feinen Backwaren geht, sind die richtigen Arbeitsmittel und Zutaten für ein perfektes Ergebnis entscheidend. Deshalb hat sich Zeelandia mit BAKON zusammengetan, um das bazz. Equipment einzuführen. Durch die Verwendung von bazz.-Equipment zum Einfetten in Kombination mit den Trennmitteln von Zeelandia lassen sich Ihre Backwaren leicht und reibungslos aus den Formen lösen. Es ist kein Geheimnis, dass sich Produkte, die fehlerfrei auf den Markt kommen, besser verkaufen.

 

4. Der Einfluss der Menge an Schneideöl und Trennmittel.

Die Menge des verwendeten Schneideöls in Ihrer Teigteilmaschine hat einen erheblichen Einfluss auf das Aussehen Ihres Brotes. Das richtige Schneideöl kann verhindern, dass sich Luftlöcher im Brot bilden. Die Menge des Trennmittels kann sich auch auf das Aussehen des Endprodukts auswirken. Darüber hinaus kann aber auch die verwendete Menge ausschlaggebend dafür sein, ob es zu Schimmelbildung kommt oder nicht. 

Einfluss der Trennmittelmenge

 

5. Der Einfluss der Rezeptur.

Bei der Auswahl eines Trennmittels ist es entscheidend, die Rezeptur Ihrer Backwaren zu berücksichtigen. Die Menge des verwendeten Zuckers und die gewünschte Haltbarkeit des Endprodukts sind zwei wichtige Faktoren, die bei der Wahl des geeigneten Trennmittels berücksichtigt werden müssen.

Einfluss der Brotrezeptur.

Einfluss der Rezeptur von Feinen Backwaren.

released bread

Brot

Schneideöle & Trennmittel für Brot
pound cake mix

Feine Backwaren

Trennmittel für Feine Backwaren

Unsere Schneideöle und Trennmittel.

CARLEX. Trennmittel.

CARLEX Trennmittel sind speziell entwickelt, um eine dünne, gleichmäßige Schicht zu bilden, die verhindert, dass Backwaren haften bleiben. CARLEX kann in vielen Backanwendungen eingesetzt werden, z. B. bei der Herstellung von Brot und Feinen Backwaren.

CARLO. Trennmittel.

CARLO ist die perfekte Lösung, um die Produktionseffizienz Ihrer Backwarenherstellung zu verbessern, die Kosten zu senken und Abfall zu minimieren. Es bietet eine breite Palette von Vorteilen, einschließlich verbesserter Produktqualität und geringerer Umweltbelastung.

OVAM. Schneideöle.

OVAM ist ein Schneideöl, das speziell für den Einsatz in Teigteil- und Schneidemaschinen entwickelt wurde. Es wird aus pflanzlichen Ölen hergestellt und ist daher für den Einsatz in der Lebensmittelproduktion geeignet.

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