Culinair toerisme wint aan populariteit. Naar verwachting groeit de markt met bijna 15% per jaar tot 2033. Ongeveer driekwart van de reizigers geeft aan op zoek te zijn naar culinaire ervaringen waarin ze echt kunnen opgaan.* Eten is een belangrijk onderdeel van de reis en kan zelfs een reden zijn om voor een bepaalde bestemming te kiezen. Maar de invloed van culinair toerisme reikt veel verder dan de reis zelf.
Die culinaire ontdekkingen kunnen nog lang na thuiskomst doorwerken. Consumenten gaan op zoek naar smaken en producten waarmee ze tijdens een reis voor het eerst in aanraking kwamen. Maar culinaire ontdekkingen vinden ook online plaats, waar consumenten smaken en producten uit andere regio’s ontdekken. Voor industriële bakkers roept die ontwikkeling een interessante vraag op: hoe vang je het karakter van een andere regio in een product dat op grote schaal wordt geproduceerd
Wanneer eten de reis bepaalt
Eten is niet alleen iets wat reizigers onderweg tegenkomen. Het kan richting geven aan de reis en soms zelfs het doel van de reis zijn. Die culinaire zoektocht kan allerlei vormen aannemen: een omweg naar een dorpsbakkerij die bekendstaat om één specifiek brood, een bezoek aan een foodmarkt vanwege de regionale specialiteiten, of aansluiten in de rij voor een bakkerij die online viral is gegaan.
Source: ImarcGroup (Market Research Company) -Culinary Tourism Market Size, Share, Trends and Forecast by Activity Type, Tour Type, Age Group, Mode of Booking, and Region 2025-2033
Verschillende generaties, verschillende motivaties
Niet iedereen gaat om dezelfde reden op zoek naar zo’n culinaire ervaring. Jongere reizigers verbinden deze ervaringen vaak met sociale media en delen ze graag met anderen, terwijl oudere generaties zich meer aangetrokken kunnen voelen tot erfgoed, traditie en kwaliteit. Voor bakkers is leeftijd echter niet het belangrijkste onderscheid. Interessanter is de motivatie achter die zoektocht: nostalgie, de behoefte om iets nieuws te ontdekken of een ervaring die het delen waard is.
Trouw blijven aan het origineel (of niet)
Consumenten die tijdens een reis iets ontdekken, zoeken die smaken en producten thuis vaak opnieuw op. Dat biedt interessante kansen voor industriële bakkers. Authenticiteit speelt daarbij een belangrijke rol: dicht bij de oorspronkelijke smaak, textuur en uitstraling van een product blijven. Denk aan de knapperige korst van een Franse baguette of de romige custardvulling en het krokante bladerdeeg van een Portugese pastel de nata.
Maar inspiratie uit het buitenland kan ook worden gecombineerd met een vertrouwd lokaal product, bijvoorbeeld door te spelen met nieuwe smaken, vullingen of vormen. De
“Kaneelbroodjes zijn een goed voorbeeld van hoe bakkerijconcepten grenzen kunnen oversteken. Hoewel ze van oorsprong niet tot de Italiaanse bakkerijtraditie behoren, raken Italiaanse consumenten er steeds meer mee vertrouwd doordat ze bakkerijproducten en -tradities uit andere landen ontdekken.”
Een verhaal dat je kunt proeven
Storytelling helpt om authenticiteit tot leven te brengen. De verbinding met een plek, traditie of seizoen geeft consumenten meer dan alleen een smaak of product om te ontdekken. Het geeft ze ook een verhaal dat hen kan aanspreken.
Panettone is daar een goed voorbeeld van. In Italië is dit bakkerijproduct traditioneel verbonden met Kerstmis. Naast de klassieke zoete variant zijn er ook hartige interpretaties met ingrediënten als tomaat en kaas. Zo kunnen traditie en een eigentijdse interpretatie naast elkaar bestaan.
Media versnellen culinaire ontdekkingen
Sociale media, films en tv spelen een steeds grotere rol in hoe consumenten bestemmingen en de bijbehorende eetcultuur ontdekken. Bijna de helft (48,9%) van Gen Z geeft aan dat TikTok invloed heeft op de keuzes die ze maken rondom hun reis. Wereldwijd zegt 66% van de consumenten dat films en tv-content invloed hebben op waar ze naartoe willen en wat ze daar willen eten.
Source: RAPPORTO SUL TURISMO ENOGASTRONOMICO ITALIANO 2025
Een wereld aan smaken binnen handbereik
Wat voorheen vooral op de plek van oorsprong werd ontdekt, wordt tegenwoordig ook ver daarbuiten zichtbaar voor consumenten. Regionale producten, smaken en vormen vinden zo hun weg naar andere landen en markten en kunnen daar nieuwe inspiratie bieden voor de ontwikkeling van bakkerijproducten. Ook hoe een product eruitziet, speelt een rol in hoe snel het de aandacht trekt. Opvallende vormen, texturen en kleuren helpen producten online op te vallen en maken consumenten nieuwsgierig. Voor bakkers is het niet zozeer de kunst om als eerste te signaleren welke regionale smaak zich verder gaat verspreiden, maar om erop te kunnen inspelen zodra dat gebeurt.
Van signalen naar de praktijk
Voor industriële bakkers betekent inspelen op culinair toerisme niet dat je iedere smaak of ieder product dat online aandacht krijgt, hoeft te volgen. Het gaat erom te herkennen welke ontwikkelingen ook op langere termijn relevant kunnen blijven voor consumenten en hoe je die kunt vertalen naar producten die passen bij een specifieke markt en productieomgeving.
Met kennis van markten over de hele wereld brengt Zeelandia lokale inzichten en internationale inspiratie samen met expertise in bakkerijproducten en productie op industriële schaal. Zo helpen we klanten om relevante trends te vertalen naar producten en processen die ook op grote schaal goed werken.
Klaar om culinaire inspiratie te vertalen naar nieuwe mogelijkheden voor bakkerijproducten?